Enzian im Apfel …..wenn man an die Küche denkt , wäre man versucht zu sagen :"Enzian im Apfelmantel". In der Tat , zusammen mit den Äpfeln werden die Enzianwuzeln eingemaischt und vergoren. Bei der Destillation bleiben die Bitterstoffe im Rückstand ,der sogenannten Schlempe und nur die charakteristischen Duftnoten der Enzianwurzel mischen sich mit den fruchtigen Apfeltönen im Endprodukt.
Acquae Nobiles Südtirol 2010 : ….sauber, schöner Apfel, im Geschmack Enzian 15 von 20 Punkten
