So wird den Früchten Dampf gemacht

Die frischen Früchte werden sofort nach der Anlieferung eingemaischt. Je nach Sorte vergären sie bis zu 60 Tage lang in einem Tank. Anschließend wird die Maische destilliert.

Neben hochwertigen Zutaten und sorgfältigem Einmaischen sind Geduld und Zeit die wichtigsten Elemente eine überdurchschnittlichen Brandes.

Zwischen 110 und 115°C beträgt die Dampftemperatur des Wasserbads. Der erste Brand, Raubrand genannt, wird in einem zweiten Brennvorgang zum Feinbrand.

   

Nach einem halben Jahr Lagerung in Glasballons wird das Endprodukt mit reinem Tauferer Wasser verdünnt. So erreichen die Brände eine Trinkstärke von 40 % Volumen.

Jede der 0,5-Liter-Flaschen trägt die Jahrgangsbezeichnung auf dem Etikett, um die Vollendung des Brandes transparent zu machen

Die Brennerei Dr. Aichner ist Mitglied im Verein der Südtiroler Hofbrennereien, dessen oberstes Gebot die kontinuierliche Qualitätsverbesserung ist.

Dr. Aichner edle Obstbrände erhalten Sie direkt beim Erzeuger oder bei:

• Getränke HAIDACHER Bibite Industriestraße 4 - 39032 Sand in Taufers (BZ)
• Vinothek KARADAR Enoteca M.-Schranzhofer-Straße 2 - 39038 Innichen (BZ)
• PHARMAZIE MUSEUM Adlerbrückengasse 4 - 39040 Brixen (BZ)